The Bear

Nachdem Carmy aus dem Walk-In befreit wurde, entschuldigt er sich bei Sydney dafür, dass er das Team im Stich gelassen hat, und verspricht, nie wieder denselben Fehler zu machen. Er hinterlässt Richie auch eine Nachricht, in der er sich für seine Tirade entschuldigt. Marcus erfährt, dass seine Mutter gestorben ist, und Sydney ruft an, um ihr sein Beileid auszusprechen. Rückblenden erzählen von Carmys Zeit, als er für renommierte Köche in verschiedenen Restaurants arbeitete, darunter Chefkoch Terry im Ever neben Luca, René Redzepi im Noma, Daniel Boulud im Daniel und David Fields im Empire in New York, wo Sydney einer seiner Gönner war. Während dieser Zeit befasst sich Carmy auch mit Mikeys Tod und der anschließenden Beerdigung, die Carmy offenbar von seinem Auto aus beobachtet hat, sich aber nicht dazu durchringen konnte, daran teilzunehmen. In der Gegenwart kommt Carmy früh ins The Bear und nutzt seine bisherigen Arbeitserfahrungen, um eine neue Speisekarte und eine Liste mit „nicht verhandelbaren Speisen“ zu erstellen, denen das Restaurant folgen soll.