Lege kommt auf den Geschmack

Saftiges Patty, knackiger Salat und fluffiges Bun. Der Burger liegt ganz vorne bei den beliebtesten Fastfood-Klassikern. Ob zu Hause vom Grill oder aus einer der vielen Fast-Food-Ketten. In der klassischen Variante, als Cheeseburger, Smash Burger oder mit Kobe Rind in einer extravaganten Version „Deluxe“? Burger gibt es viele – aber wie genau ist er zusammengesetzt und wie muss er schmecken, der perfekte Burger? Diesem Geheimnis ist der beliebte Produktentwickler und Food-Experte Sebastian Lege in seiner Sendung „Lege kommt auf den Geschmack“ auf der Spur. In einer großen Umfrage hat Sebastian Lege über 1000 Menschen befragt, wie er den Deutschen am besten schmeckt, der perfekte Burger.

Für diese ehrgeizige Challenge ist er um die halbe Welt gereist. Auf der Suche nach den Wurzeln der amerikanischen Burger-Tradition. In New York hat er sich Inspiration zu Ursprung und Herkunft des amerikanischen Fast Food-Klassikers und dem American Way der Burger-Zubereitung geholt. Der Tüftler bekommt am Ort der Entstehung viele erhellende Einblicke in den von uns importierten Smash Burger-Trend. All das nimmt der Produktentwickler am Ende mit in sein extra für die Sendung eingerichtetes Labor – dem Lege Lab.

Und dort wird mit viel Getöse, selbst gebauten Geräten, Schutzbrille, Bunsenbrenner und Rotationsverdampfer und oft ungewöhnlichen Lege-Methoden weiter getüftelt und experimentiert. Jede einzelne Komponente des Burgers wird von Geschmacksoptimierer Sebastian bis ins Detail auseinandergenommen, neu zusammengesetzt, verfeinert und optimiert. Für Fleischsorte, Fettanteil und den perfekten Cut seines Pattys hat Lege sich das Fachwissen eines diplomierten „Fleischsommeliers“ in sein Lab geholt. Ist der Produktentwickler dem Geheimnis der perfekten Rezeptur vielleicht schon dicht auf der Spur? Für sein Patty hat der Lebensmittel-Experte einen ganz besonderen Plan.

Sein ehrgeiziges Ziel: alle Komponenten seines Burgers sollen am Ende harmonisch verschmelzen. Warum Sebastian kurz vor dem Urteil der Jury gehörig ins Schwitzen kommt und am Ende fast die Nerven verliert? Es wird hektisch vor der großen Präsentation. Welches Urteil trifft die kritische Jury? Acht ausgewählte Burger-Experten, unter ihnen ein Sternekoch, Grillprofis, und diplomierte Fleischexperten bewerten nach den Kriterien: Optik, Konsistenz und Geschmack. Und nur wenn er am Ende eine 2/​3 Mehrheit – also 16 von 24 Stimmen bekommt, hat er die Challenge gewonnen.