The Bear

Während der Service läuft, bemüht sich das Personal, alle Reservierungen innerhalb enger Zeitvorgaben zu bedienen, während Donna gemeinsam mit Sophie im Restaurant eintrifft. Der mutmaßliche Michelin-Tester Mr. Dearborn erscheint in Begleitung des Wettermoderators Tom Skilling. Richie gelingt es, einen Tisch für ihn freizumachen, während Carmy einen übereifrigen Gast, der gerade eine Küchenführung erhält, dazu bewegt, beim Serviettenfalten zu helfen, um Zeit zu sparen. Marcus’ Vater kommt zum Essen, während Neil Dearborn und Skilling mit persönlichen Anekdoten unterhält. Nachdem die Küche eine weitere Runde Gerichte fertiggestellt hat, zwingen technische Defekte und fehlende Zutaten das Team zur Improvisation. Carmy lässt versehentlich Dearborns Hauptgericht fallen; Sydney springt mit Tinas Rosenkohl ein, und Carmy schlägt vor, Sydneys in Coca-Cola geschmorte Rinderrippchen zu servieren, die bei Dearborn großen Anklang finden. Cicero und Computer beschließen, Ebraheims Vorschlag aufzugreifen, das „Beef“-Fenster als Franchise-Konzept auszubauen. Marcus und Luca servieren Marcus’ Vater ein Dessert mit Himbeeren und Karamellsauce, die in einer Kerze versteckt sind; er ist von dieser Geste tief bewegt. Carmy improvisiert kurzerhand einen Teil eines Ersatzdesserts, um die letzte Bestellung fertigzustellen. Das Team schließt den Service erfolgreich ab und feiert gemeinsam.